Parmigiana di Melanzane
Platzhalter-Rezept zum Testen des Publizierens — Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan, im Ofen geschichtet. Wird noch durch die eigene Version ersetzt.
Für: 4 Pers.Schwierigkeit: mittelAktiv: 45 MinGesamt: 105 MinAllergene: laktose
Zutaten
4 Portionen
Für die Auberginen
- 3 Stück Auberginen
- 1 EL grobes Salz
- Olivenöl zum Braten
Für die Tomatensauce
- 800 g passierte Tomaten
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Basilikum
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zum Schichten
- 250 g Mozzarella
- 100 g Parmesan
Zubereitung
- Auberginenscheiben salzen, 30 Minuten in einem Sieb Wasser ziehen lassen, dann trocken tupfen.
- Für die Sauce Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten. Passierte Tomaten zugeben und 20 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einigen Basilikumblättern abschmecken.
- Auberginenscheiben portionsweise in Olivenöl goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer Auflaufform schichten: etwas Sauce, Auberginen, Mozzarella, Parmesan, Basilikum — wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit Sauce und Parmesan abschliessen.
- 30–35 Minuten backen, bis es oben goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.