🍳Patrik’s Kitchen
Cannelloni mit Poulet und Zucchini
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Cannelloni mit Poulet und Zucchini

Limetten-aromatisierte Cannelloni — die Marinade mit Limettenschale, Oregano und Thymian gibt den Pouletstreifen und Zucchini einen frischen, mediterranen Kick. Kommt beim Familienessen immer gut an.

Für: 4 Pers.Schwierigkeit: mittelAktiv: 45 MinGesamt: 180 MinAllergene: gluten, laktose

Zutaten

4 Portionen

Hauptzutaten

  • 2 Pouletbrüstli (je ca. 150 g)
  • 2 Zucchini (je ca. 180 g)
  • 2 Rollen Pastateig (für 8 Cannelloni)

Für die Marinade

  • 1 Limette (nur die Schale)
  • 8 EL Olivenöl
  • 2–3 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Oreganoblättchen
  • 1 EL Thymianblättchen
  • wenig Pfeffer

Für Füllung & Rahmsauce

  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • 6 EL Milch
  • ¾ TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 1 Limette (nur die Schale)

Für die Rahmsauce (zusätzlich)

  • 1 dl Gemüsebouillon
  • 5 dl Rahm

Frühe Vorbereitung

  • 1–2 Stunden vorher: Poulet und Zucchini marinieren (im Kühlschrank).

Vorbereitung

  1. Marinade: Schale von 1 Limette in eine Schüssel reiben, Olivenöl dazu, Knoblauch hineinpressen, Oregano- und Thymianblättchen fein schneiden, Pfeffer dazu. Gut verrühren.
  2. Poulet vorbereiten: Pouletbrüstli in 12 ca. 6 cm lange Streifen schneiden.
  3. Zucchini vorbereiten: Zucchini längs in je 8 ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden, eventuell trockentupfen.
  4. Marinade aufteilen: Marinade halbieren — eine Hälfte an das Poulet, die andere an die Zucchini. Beide Schüsseln abdecken, 1–2 Stunden in den Kühlschrank.
  5. Mascarpone-Masse: Mascarpone, Parmesan, Milch, Salz, wenig Pfeffer und die Schale der zweiten Limette vermengen. Hälfte für die Füllung, Hälfte für die Rahmsauce — beides kühl stellen.

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Pastateige entrollen, quer in je 6 gleich grosse Stücke schneiden.
  3. Cannelloni füllen: Zwei Zucchinischeiben auf je ein Teigblatt legen. Ca. 1½ EL Füllung auf eine Schmalseite geben (links und rechts 1 cm Rand frei). Einen Pouletstreifen auf die Füllung legen. Teigblatt satt aufrollen.
  4. Cannelloni in die vorbereitete Form legen.
  5. Rahmsauce: Die andere Hälfte der Mascarpone-Masse mit Gemüsebouillon und Rahm zur Sauce kochen. Über die Cannelloni giessen.
  6. Gratinieren: Ca. 30 Min in der Mitte des Ofens, bis sie goldbraun sind.

Tipps & Varianten

  • Verdoppeln für 6 Personen.
  • Vegetarisch: Pouletstreifen weglassen, dafür mehr Zucchini oder gegrillte Auberginen.
  • Aromen: Die Limettenschale macht den Unterschied — Saft macht es zu sauer, also nur Schale.

Dazu passt

  • Frischer grüner Salat
  • Leichter Weisswein

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